酒，是用来喝的，正如房子是用来住的，不是用来炒的。

伴随着茅台集团宣布上调飞天茅台价格，市场上治疗癫痫病哪里最好呢的飞天茅台变得更加紧俏。根据酒逢知己采购人员反映，自2018年以来市面上500ml装的53度飞天茅台一直处于没货，原因是北京地区的很多经销商已求，甚至让茅台酒厂的订单网站都出了问题，京东，茅台e云商城癫痫药物治疗上面一直处于预约，但实际上并不能下单购买。

(酒逢知己创始人董事长 李飞)

那么为什么茅台既不断加大供应，又不断采取调剂措施，茅台酒的供需却越来越紧张？记者采访到酒逢知己创始人李飞，他认为，目前老酒收藏主要有两类人，一种是为了在重大时刻拿出来饮用，譬如婚礼寿宴、重要朋友聚会的场合，或是用于礼品送人，消费属性在此类茅台一瓶难求的局面这是因为很多包括普通消费者在内的人已经把茅台当成了可以保值增值的投资品，购买不是为了消费，而是为了囤货升值。

李飞指出，老酒主要是指1996年之前由粮食酿造癫痫的年龄的酒，1996年国企改制后，开始追求短、平、快效应，白酒实行量产，传统工艺没落，纯粮食酒就没有了怎么样治疗癫痫好。像茅台、五粮液、衡水老白干的的传统酿造技艺都已经成为了国家级非物质文化遗产。我们要知道的是，对于延续下来、并不断扩大使用的一些传统技术，其实是不会被纳入保护范围的。被纳入非遗，恰恰说明了这种技艺已经逐渐不再被使用。

因此老酒实际是不可再生的，喝一瓶少一瓶。这种稀缺性，决定了老酒收藏投资不是一时之热，而会随着老酒存量的逐渐减少，愈发奇货可居。

谈起老酒的价值，李飞说，正因为老酒的稀缺性，让老酒的价值难能可贵，老酒除了收藏还有情感文化价值。但在我看来老酒饮用价值才是老酒终极价值体现。比起新酒，老酒更体现出一种味觉的私享。私享的理解是只有你自己喝了，品尝到了，你才知道老酒美妙。每一瓶老酒的历史和口感，丰富的程度都不一样，所以老酒饮用价值最具其魅力。存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实新白酒经过一段时间的储存，酒香也会变得柔和，口味也更纯正，刺激性和辛辣味明显下降。

酒，终究是用来喝的，正个年代的人文情怀。追求良好口感以及追求高品质生活的酒友们，请选择老酒，品味老酒，让老酒文化传播传承。