主料新鲜鲤鱼肉(200克)，蛤蜊(500克)辅料荠菜(150克)厨具汤锅、煮锅步骤1、新鲜鲤鱼一条，我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉

2、市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头，青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的，保证没有泥蛤蜊

3、鱼肉剁绒或者用料金昌癫痫医院哪家最好理机打成泥

4、荠菜切沫

5、肉绒里加入一个鸡蛋清

6、鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲，直到变得浓稠

7、加入荠菜沫搅拌

8、加入搓碎的馒头，顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软

9、调好的丸子馅，另准备半碗凉水

10、带一次性手套抓起馅料挤出虎口处，用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里，没挖一个丸子勺子就浸一下湖南癫痫病医院水，这样馅肉就癫痫病的危害不沾勺子

11、锅里盛上半锅凉水，开火打开炉灶下入一个个丸子，不要把丸子下到开水锅里，那样丸子就散了

12、下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀

13、直接下入洗净的蛤蜊，蛤蜊一定保证全部都是活的

14、蛤蜊开口汤汁乳白就做好了

15、直接上桌，鲜呀

菜谱简介春天野菜香，荠菜、蛤蜊、鱼三鲜撞一起，鲜的没得比啦，蛤蜊荠菜鱼丸汤。小诀窍1、馅料加少许馒头，丸子作出后绵软2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗干净壳上的泥沙3、痛风患者慎食

小知识

蛤蜊挑选技巧：

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜金昌癫痫医院哪家最好味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊：蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨成都治疗癫痫的医院哪家最好基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。