想在超市里买肉馅，今后要现买现绞了近日，国家食品药监局公布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》公开征求社会各界意见。《规范》对生鲜食品的包装、存放、陈列、销售等各个环节做了明文规定癫痫病的急救措施，然而其中针对超市不得预先将生鲜福州哪家医院治疗癫痫肉剁成肉馅销售则引发了各界的关注。记者近日走访发现，广州许多超市生鲜食品销售现状，与征求意见稿的规范差距不小。而在保障肉馅品质和安全方面，仅仅是现买现绞，就够了吗?

现状扫描

目前超市多数不能现买现绞

懒得自己剁肉，不少消费者从超市买现成的肉馅回家做丸子、包饺子，在很多大型超市出售的肉馅，有分装到小包装盒的，也有直接放在冷柜里散装卖的。记者日前在位于五羊邨的一家大型超市采访看到，在肉类销售区，出售的瘦肉馅、猪肉糜的价格分别为16.99(瘦肥比9：1)和12.99元(瘦肥比7：3)。还有一些添加了玉米、冬菇、马蹄、梅菜等的肉滑、鱼滑，每斤售价19.5元。

同日，在天河区一家大型超市，肉馅分有无公害猪肉馅、壹号土猪猪肉馅、精气神山黑猪瘦肉、肥肉馅、牛肉滑等多种，价格也从每斤17.8至49元不等。然而根据国家食品药品监督管理总局的征求意见稿，今后消费者想在超市直接购买肉馅，就不可能了。《规范》表明：超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售，不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。这就意味着《规范》一经落地，市民如果有需求，就应先买好肉，再让师傅现场加工。

广州日报记者采访发现，目前，多数大超市并不提供现买现绞馅的服务。天河区某大型超市店员对记者介绍说：肉馅都是打了现成的，不能买肉现绞。五羊邨一家超市的店员则道出了不能现绞的原委：我们的绞肉机比较大型，1斤肉进去，只能出来6两，容易引起跟消费者的纠纷。然而，一些超市里出售的肉馅并没有注明具体是什么部位的肉品，保质期到什么时候。前来买肉馅包饺子癫痫患者饮食注意事项的梁姨对记者说：只能稀里糊涂闭着眼睛吃。

业内爆料

边角肉疑做肉馅

肉馅最好还是买了肉自己在家做，市场上的肉馅猫腻太多!家里有亲戚开包子铺的钟先生对记者爆料说。包子赚钱关键在于馅。肉类分好泸州癫痫病研究所多部位，一些下脚料黏糊糊的，根本没法吃，只能当宠物饲料。而血槽(含有淋巴病毒的血脖肉)价格则更低，这些边角肉常被饮食店商家收购，洗泡之后再将碎肉同姜、葱一起送上绞肉机，绞出来的馅就是内行也分辨不出来。

常逛菜市场的周伯在越秀区一家肉菜市场发现，每天清晨，商家会集中将生肉分割四川治疗癫痫哪家医院好好，然而边角废料并没有直接丢在垃圾桶，而是放在一个黑色的大塑料袋里。天天都会有人定时来取走这些边角肉，一般100元一大袋。据了解，小规模经营的包子铺都在农贸市场里有固定的入货渠道。一般都在散市时购买，而且是拎起肉贩早已备好的装肉袋就走。

而对于肉品质量的担心，也正是此次《规范》规定超市不得销售成品肉馅的原因。因为成品肉馅已经看不出是什么部位的肉了，就可能存在商家为了降低成本，使用超过保质期、变质或者是癫痫病人的护理淋巴肉这样一些根本不适宜食用的肉类做成肉馅。业内人士爆料称，个别超市的确可能把前一天卖剩下的肉、零碎的边角料肉绞成肉馅出售。

各方声音

简单一刀切是否合适

对于《规范》意见稿，很多接受采访的消费者都认为，它可以更好地保障消费者的权益。

业内人士黄先生认为，肉类食品安全，并不因为是剁碎的还是整块的这些形态不安全，而是监管的问题。从防止交叉感染和民族习俗方面考虑，以后超市不但应该分割砧板必须按照猪牛羊禽分开，专门使用，绞肉机也要分开。绞肉机的卫生更涉及健康和安全，应该纳入监管。