看到老火汤三个字，不要简答的认为用大火煲汤。其实，老火汤主要是说煲汤时先用猛火将汤煮沸，然后改用文火慢煮好长时间，有的时候长达24小时左右。他也经常被称作老火靓汤。那么，这种汤和普通的汤有何不同呢？除了营养物质丰富，还有就是味道鲜美。

在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归” *在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲

*三煲四炖的含义：

·三煲：煲汤一般需要三小时

·四炖：炖汤需要四到六小时

*汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。

*器皿的选择：

·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜固原西吉县哪里医院看癫痫最好；

·新潮推荐：瓦罐、铁锅等

祛湿药膳汤

【用料】：粉葛1kg左右、水鱼500g左右、姜100g、云苓50g、白术50g。

【煲法】：水鱼买时让卖家收拾干净，回家再滚水略烫，甲的部分也要刷净。粉葛去皮，斩件，加水和加入云苓、白术、老姜。大火待汤滚后，去除泡沫，收慢火，约煲四小时。

【疗效】汤味甘香有去湿，及治因风湿而引起的骨痛，又可防高血压，对酒量过多的人更有解酒和去酒湿功效，是春夏一味相当好的食疗汤水。

碧螺老火汤

主料： 青螺（石螺）1500克，猪小排骨150癫痫能治疗吗克，茵陈3克，玉米须9克。

配料： 盐9克，枸杞菜叶3克。

做法： 1、青螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。

2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。

3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。

4、往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。5、起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶。

特点： 色泽清淡，近乎透明。

药用价值： 青螺（石螺）味甘，性大寒；茵陈味苦，性微寒；玉米须味甘，性平。三者合用，有清热利湿、导尿消肿、利胆退黄、祛除便秘之功效，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等疾病有特殊疗效。

清热降糖减肥 <凉瓜酸菜瘦肉汤>

材料

瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。

功效

清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。

做法

（1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。

（2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。

以上老火汤大全虽镇远县看癫痫病哪家有名然没有包含所有的汤类名称，但是大家可以以此为例，先烹饪几种，然后换其他食材作出不同口味的老火癫痫病发作危害是什么汤。老火汤在广东地区非常受百姓欢迎，我们可以根据自己的口味放适当的调料，煲出自己爱喝的老火汤。切记煲汤时间一定要久。