喜欢吃辣的朋友应该对于老干妈豆豉辣椒酱并不陌生，但是会自己做的朋友应该不多，其实豆豉辣椒酱的做法并不是很难，准备的材料也很简单，只需要一碗豆豉和一碗干红辣椒就行昆明市羊羔疯医院哪家治疗了，下面看下具体做法。

豆豉辣椒酱的具体做法：

准备材料：

豆豉(一大碗)，干红林州市好的癫痫病科医院辣椒(一碗)、花椒、大料(适量)、郫县豆瓣酱(适量)、白糖、料酒、酱油(各适量)、鸡精(适量)

具体做法：

1、 先把豆豉用温水浸泡10-15分钟，具体也可以根据所买豆豉的咸度决定时间，如果不是太咸的也可以选择不泡。

2、 将泡好的豆豉控干，将豆豉分成两半，一半搅碎待用。

3、 将干红辣椒也搅碎，但是不要特别碎，能有9成即可。石嘴山惠农区治疗癫痫医院那里最专业花椒和大料也搅碎。

4、 锅中倒入油烧热断生，然后将火关掉待油温稍微降低一些，这样做是为了避免倒入锅中的食材被炸焦了。

5、 油温降下来后，将磨碎的花椒和大料倒入锅中用小伙煸炒出香味。然后将郫县豆瓣酱倒入翻炒，直至炒出红油。

6、 炒出红油后，再把豆豉放入锅中煸炒出香味。这个过程切忌一定要不断翻炒，而且要用小火慢熬，否则就会糊锅。

7、 将豆豉炒制出香味后放入干辣椒，不停的搅拌，然后放入白糖、料酒、味极鲜等调味。

8、 等到干红辣椒变成红色即可关火，然后放入味极鲜，就做好啦!

这种做法虽然很下饭，但是不建议老人食用，尤其是患有三高病症的老人，因为这道菜的油脂含量过高，对老人的身体益处不大。